Fischcurry mit Mango Tango
Beilage: 1 Packung Reis (Thai- oder Jasmin Reis nach Geschmack).
4-5 Fischfilets (Rotbarsch, Kabeljau, etc.)
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlenen Pfeffer
1 Limette
1 Stück Ingwer, (ca. 3-4cm)
1 Chilischote, rot
2 Paprikaschoten, rote oder grüne
200 g Erbsen, TK
200 g Cherrytomaten
1 EL Gemüsebrühe, gekörnt
100ml Mango Tango
etwas Fischsauce
1 Dose Kokosmilch (cremig)
1 Zehe Knoblauch
2 Schalotten
2 EL Speisestärke
Etwas Koriandergrün, fein gehackt
In einen mindestens 500ml großen Messbecher die Brühe und die Mango Tango geben und mit ca. 100ml kochendem Wasser aufgießen.
Die Schale von der Limette abreiben und zu der Brühe geben. Den Ingwer schälen und in die Brühe reiben. Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse ebenfalls zu der Brühe geben. Die Chilischote halbieren, entkernen und ganz fein würfeln. Ebenfalls zu der Brühe geben. Mit der Kokosmilch aufgießen und gut verrühren. Mit der Fischsauce gut würzig abschmecken. Evtl. noch etwas Salz und Pfeffer dazu.
Die Fischfilets abbrausen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und mit dem Limettensaft beträufeln. Dann in ca. 3-4cm große Würfel schneiden. Die Würfel in der Speisestärke wenden.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Cherrytomaten halbieren, in ein hohes Gefäß geben und mit den Händen oder Kartoffelstampfer zerdrücken. Dann durch ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit abtropfen kann.
Die Schalotten schälen und fein würfeln.
In einer Auflaufform die Fischwürfel, Paprikastreifen, TK-Erbsen, Schalottenwürfel und die Cherrytomaten gut vermischen und mit der Brühe-Mango-Kokosmilchmischung begießen, so dass alles bedeckt ist.
Im Ofen (bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober- Unterhitze) ca. 30-35 Minuten garen.
Vor dem Servieren mit fein gehacktem Koriander bestreuen.
